烘培中一定会用到的模具你了解多少，不知道他们说明你还没入门
烘培知识知识学了这么多天，我相信大家对烘培工具已经有了一定的了解，今天我们再来说一下烘培中一定会用到的模具
（一）吐司模具了大家按图索骥吧。
（二）模脱模特别特别容易，价格特别特别便宜，清洗特别特别简单，我特别特别喜欢硅胶模。
唯一缺点是不好上色，用硅胶模烤的蛋糕颜色会偏浅一些，不过把蛋糕搞那么深沉也没什么意乂，这勉强算是缺点吧。
(三)蛋糕模这里需要区分两组概念:固底和活底，阳极和硬膜。
先来说说固底和活底。
蛋糕模的底片能活动的称为活底模，不能活动的称为固底模。
人类为什么需要活底模，这个很好理解，方便我们把蛋糕和模具剥离。
那为什么需要固底模呢?有些蛋糕用的是水浴法，比如乳酪蛋糕，整个模子都泡在水里，如果用活底的，水就会进到模子里，最后我们会收获一个“水灵灵
的蛋糕”。再来说说阳极和硬膜，这都是根据材质对蛋糕模进行的区分。
硬膜蛋1.同一个世界，同一个梦想。
阳极和硬膜都是铝制品，铝合金比不锈钢、铁等传烟更快，很节共同点能，但对人体有害(油条就是含的大户)，无论极还是使，都是为了把围和
蛋糕隔离开2.同一个梦想，同一种手段。
阳极和硬膜都是对铝合金模具的表面进行膜化理深色银色用阳极电镀的方式给模具上一层氧化膜用电解硬的方式给模具上膜质地软，易乱花，不要用钢丝
球这样的硬质材耐历而酸又耐碱，模具中的汉子，各位大爷随区别高洗，只能用软有，一日花就要更便随使，直用刀都行，看看
是刀报还是它硬，当然太便宜的就不好说了不粘的面团放入硬膜模具之照理有粘性应该在模具上刷一层油，我屡次忘刷，然而取下来时毫无压力，
实力证明硬膜模具毫无粘性最后讲讲中空模，上面的固底蛋糕模和硬膜蛋糕模都是中空模，那么问题来了?中间为什么需要挖空呢当然不是因为圈形蛋糕比较好看，
而是因为烘焙是从外往内加热，体积大的蛋糕中间不容易熟，中空模除了从外向内加热，也同时做到了从内向外加热，这样最终做成的蛋糕坚挺不坍塌。
由此也可见烘焙工具的设计都体现了实用导向。
如果家里没有中空模，又想有圈形效果，也可以想想办法，比如用杏仁奶的包装罐，或者把卫生纸中间那个纸筒抽出来，锡纸里一裹，都能冒充中空模，但不
具备从内向外加热的防塌效果。
更膜蛋糕模把卫生纸的心包上锡纸放在圆形蛋糕模杏仁奶的包装罐，好像有点大，不过为中间，边缘不是太光整，凑合着用吧了省钱只好忍了
(四）慕斯
圈给慕斯蛋糕凹造型用的。
那为啥不用蛋糕模直接凹造型呢?这当然也是可以的，但是显然蛋糕模的造型没有那么丰富嘛，慕斯圈的存在不是为了替代谁，而是要让蛋糕有更多形状。
选购时，要注意选和蛋糕模不一样的形状，如果我们拥有慕斯圈
园形、心形和方形的蛋糕模，那买慕斯圈时可以避开这三种形状，可以选水滴形啊、三角形啊、梅花形啊，甚至小黄鸭形这样就不会重复了。
(五）比萨盘比萨盘不只用于做比萨，也可以用于做派。