白水因白水河而得名，古称“彭衙”。这里历史悠久，人杰地灵，文化积淀丰厚，源远流长。在建制多年的历史渊源中，曾孕育出中华民族的灿烂文明。它最显著的标志就是四圣故里，仓颉造字，杜康造酒，雷公制陶，蔡伦造纸，不仅为中华民族的发展增添了光彩的一页，也为现代人们追古思幽之情留下不可多得的盛景。
如今仓颉庙仓颉庙为全国重点文物保护单位，经过逐步维修，吸引了众多的海内外游客。有诗云“古柏千秋秀，庙堂文字香，残碑垂伟业，山水共流芳”。杜康沟泉清林茂，也成为旅游的胜地。方山森林公园气候湿润，林木葱郁，鸟语花香，冬暖夏凉。万亩林皋湖，清澈见底，碧波荡漾，山水相映，一望无际。还有近年来白水人民以勤劳智慧创造的50万亩“农家果园”为久居闹市的人们准备了一道丰盛的旅游“大餐”。
仓颉造字，据说仓颉是黄帝手下的臣子，他长着四只眼睛，神光四射。黄帝分派给仓颉的工作，是管理牲口的数目和粮食的多少。一开始，仓颉干得非常出色。可是后来，随着数量的不断增加和变化，光靠脑袋就记不住了。
仓颉整日整夜地想办法。他先是想到了在绳子上打结的方法，用不同颜色的绳子来表示不同的物品。可是增加数目时打个结很方便，减少数目时解开结就很麻烦了。后来仓颉又想到了在绳子上打圈圈的方法，在圈圈里挂上各式各样的贝壳，来代替他管的东西，增加了就添一个贝壳，减少了就去掉一个贝壳。这种办法真是不错，一用就是好多年。
后来，仓颉管的事情越来越多，比如祭祀的次数、人员的增减等等，挂贝壳也容易出错，仓颉又犯了愁。怎样才能不出差错呢？
这天，仓颉参加集体狩猎，走到一个三岔路口时，几个老人为往哪条路走争辩起来。一个老人坚持要往东，说有羚羊；一个老人要往北，说可以追到鹿群；一个老人偏要往西，说有两只老虎。仓颉一问，原来他们都是看着地上野兽的脚印才认定的。仓颉心中猛然一喜：既然一个脚印代表一种野兽，我为什么不能用各种不同的符号来表示我所管理的不同东西呢？他高兴地拔腿奔回家，开始创造各种符号来表示事物，这就是象形文字。有了文字，仓颉果然把事情管理得井井有条。
相传为陕西白水县康家卫人，善造酒。”而康家卫，乃今日白水县杜康镇，即今天的“陕西白水杜康酒厂”的所在地。杜康生于此，白酒发明创造于此，白水杜康酒是人类与大自然的默契、和谐与沟通的产物。白水杜康酒品牌在文化、历史和消费者认知层面上的价值，尤其是对中国酒文化的传承意义，都可以说是独一无二的。三国时曹操的“何以解忧，唯有杜康”至今传唱。
雷祥：制陶始祖，尊称雷公，黄帝时任处方（医药官），是我国医药创始人之一，生于陕西白水大雷公村。他在长期为人们医治疾病的过程中悟出一个道理，即人们的健康，不仅是有病需要治疗，更重要的是首先要根除病毒，保障器皿卫生，才能延年益寿。他便返乡制陶，功惠百姓，福及万家。
蔡伦：我国东汉造纸术的发明家，明帝永平十八年入宫为宦官。时年探友于陕西白水槐沟河村，在一天闲游中，目睹村童在水坑边嬉闹玩耍，他偶见那呕变物质薄且韧，随引发可作写字所用，经反复试验，终于制造出了天下第一张纸。属中国“四大发明之一”。
今天除了这四个故事，特意分享一个，当地人才知道的，白水有棵古槐树，被称为陕西国槐王，树龄约年，寓意望子成龙，中华古槐生长在白水县云台镇冯家山村，植于汉代初期，树高15米、胸围12.2米、冠幅平方米。
传说树旁有一眼水井，称何氏井，自明代万历年至上世纪七十年代，树和井一直由何姓后人管护，其族人经商发财、读书中举，慕名祭拜古树的秀才也能榜上有名，故称为官树。经历两千年风雨，虽树干中空，仍郁郁苍苍、枝叶茂盛，形如孔雀开屏，栩栩如生。
被称为一树遮一村，确实夸张，但树冠的确大得惊人，树体向上有龙腾之势，人们称作“古槐飞龙”。仰观树顶，枝繁叶茂，从中心向四周扩散而生，铺满天空，像是孔雀开屏，我常忍不住地赞叹“真是槐中之王也”。但是当地人更喜欢称它为村头老槐树，听着亲切，夏季时分，村中老人总喜欢说，“走，到村头老槐树底下乘凉”。