导语：买芋头，究竟是芋头母好还是芋头子好，老菜农：别吃错，差别很大！
“八月芋飘香”，芋头是我们常见的秋季美食，据《史记》记载：“岷山之下，野有蹲鴟，至死不饥。注云芋也，盖芋魁之状若鴟之蹲坐故也”，可见芋头历史悠久。说到芋头，它是多年生块茎植物，常作一年生作物栽培，叶片呈盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色，植株累积养分形成肥大的肉质球茎，称之为“芋头”或“母芋”。
说到芋头，你可别小看这黑乎乎、不起眼的小家伙，它可全身都是宝，富含淀粉、矿物质以及维生素，同时钾的含量很高，比香蕉还要高出50%，膳食纤维和钙、锌的含量也很高，常吃芋头可以提高身体免疫力，对身体非常有益。
其实芋头的长相并不漂亮，甚至还可以用质朴来形容，但是它的确有内容，因此才会被人们所喜爱。很多人把芋头分公母，或者分为母芋头和子芋头，无论哪一种说法，都有着各自的道理。我们这里把芋头分为芋头母儿和芋头子儿，所以买芋头，究竟是芋头母好还是芋头子好，老菜农：别吃错，差别很大，一起来看一下吧。
所谓芋头母儿，就是指芋头生长过程中的老本，一个芋头中芋头母儿只有一个，在其上面有很多的芋头子儿，它的特点就是比较大，而且粗纤维非常的多，虽然可以吃，但是味道一般，而且口感有些发硬，不过也有很多人还就喜欢这口感，芋头母比较适合蒸着吃。
所谓芋头子儿，就是由芋头母儿生出来的子芋头，一个老母可以长出很多的芋头子，它属于一个完整的个体，一般呈梭形或椭圆形，芋头子粗纤维较少，吃起来口感绵密软糯，比芋头母更加细腻好吃，比较适合于做汤、红烧等。
知道了芋头母儿和芋头子儿的区别，我们再看一下如何挑选芋头和储存芋头：
一、挑选芋头
通常情况下，挑选芋头要看三点：第一、看外观，因为芋头长在泥土里，所以买芋头要看表面的泥土，如果发黄或有黄斑，要果断放弃，说明已经很长时间，开始变质了；如果泥土湿润，那一定是刚挖出来的芋头；第二看沙眼，懂行的人买芋头，一定要看沙眼的，所谓的沙眼就是芋头根部凹下去的小洞，芋头吃起来是否粉糯和沙眼的数量有直接的关系，一般来说，沙眼越多，芋头的口感就越粉，而沙眼的数量越少甚至没有，那这芋头就越水，口感肯定也不好，建议不要购买；第三、看是芋头母还是芋头子儿，这时就要看你的喜好了。
二、储存芋头
农村老家储存芋头都有专门的芋头窖，但是城里住楼房怎么办？别急，主要分三步走，第一步需要挑选，买回来的芋头要仔细地挑选一遍，有些破损的、长斑点的一定要挑出来，这样的芋头不易保存；第二步需要晾晒，要把它放到阳光下晒2~3天，晒干芋头表面的水分，这样能更好地保存，也能延长放置的时间；第三步需要装箱，空纸箱底部先铺上一层卫生纸，卫生纸的吸潮性特别的好，它能使芋头表面保持干燥，然后摆上一层芋头，再放一些卫生纸，直到摆满一整箱，最后用卫生纸封箱。这样做既防潮又可以阻止芋头与空气过分接触，从而也就氧化的慢，保存时间更久。
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