大米是我们日常生活中必不可少的主食之一。特别是对于南方的人们来说，每顿饭都离不开大米饭。除了煮成米饭，我们还可以用大米制作米糕、粥等各种美食。为了让大米更好吃，新鲜的食材非常重要。当我们购买大米时，很多人都担心买到陈米，因为一旦买到陈米，无论怎么处理，它的味道都会差一些。今天我来与大家分享如何挑选优质大米的方法，让我们一起了解一下吧！
陈米是指放置时间比较久的大米。这种大米口感差，而且营养价值也会大大降低。然而，一些商家为了把陈米卖出去，会经过打磨、抛光等处理，使我们很难辨别出来。其实，在选购大米时，我们可以利用一张卫生纸轻松分辨出来。
方法非常简单。超市里的大米一般有散装和袋装两种。袋装的大米通常不会有陈米，因为包装袋上会清楚标明生产日期，我们只需要仔细看就可以了。而散装大米通常不会标注日期，这时候，我们可以拿一张卫生纸放在手上，然后抓一小把大米放在上面。然后用手紧紧握住大米约二十秒左右。
时间到了，我们松开手，然后把大米倒回去。接下来，我们可以观察大米在纸巾上留下的痕迹。如果纸巾很干净，只有一点点米的痕迹，说明这是优质新鲜的大米。但是如果纸巾留下了一些油渍、蜡渍，并且大米还粘在纸巾上不掉，那就是陈米了，我们就不要购买了。
除了用卫生纸来挑选大米，下面还给大家介绍一些其他判断大米质量的技巧，这样才能选到更优质的大米。
首先，观察大米的颜色。我们都知道，大米的颜色是米白色的，但其实这个颜色是有区别的。新鲜的大米颜色会偏白一些，呈半透明状态，而且有光泽。但是如果大米的颜色比较深，甚至有点黄，没有光泽，说明放置时间较长，它的营养和口感会差很多。
其次，闻一下大米的气味。大米应该有浓郁的米香味。我们可以捧起一把大米放在鼻尖闻一闻，如果有淡淡的米香味，说明这是新鲜优质的大米。但是如果闻起来有霉味、酸味或其他异味，这种大米要么是陈米，要么是劣质大米，不要购买。
最后，可以测试大米的硬度。选购大米时，我们可以拿起一粒米，用手掰一掰。如果大米不容易掰断，说明它比较坚硬，含水量少，这是新鲜的大米。但是如果很容易掰断，说明这可能是陈米，含水量高，不要购买。这就是本期的内容了，谢谢阅读，下次再见。